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En los años cuarentas y cincuentas, esta era la cena, todos los días en los hogares costarricenses. Hoy día se come a cualquier hora; y no es a diario, pero siempre se consume por lo menos una vez a la semana.

INGREDIENTES:

Agua	4 litros
Carne posta de res	400 gramos
Costilla de res	450 gramos
Sal	45 gramos
Zanahoria	950 gramos
Elote	5 unidades
Yuca	610 gramos
Plátanos	3 unidades
Papa	575 gramos
Tiquisque	580 gramos

PREPARACION:

Agregue el agua a una olla previamente colocada sobre el fuego. Agregue sal al gusto. Corte la carne en trozos y agreguela a la olla. Deje a fuego moderado por un lapso de 20 minutos para hacer la sustancia. Pelar las verduras y lavarlas en un recipiente con agua. Corte las verduras en trozos y agreguelas a la olla en orden de dureza, primero las más resistentes al cocido siguiendo el siguiente orden:

1. Agreque la zanahoria, elote, plátano verde y la yuca. Deje reposar cinco minutos antes de agregar las demás verduras.
2. Agregue el tiquisque, papa y camote.

Tape la olla y déjela durante 25 minutos en fuego moderado, hasta lograr la consistencia en las verduras.

Nota: Puede agregar más verduras, pero no olvide incluirlas de acuerdo con la resistencia al cocido (primero las más resistentes).

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INGREDIENTES:

• 550 gr cecina

• 360 gr costilla de res

• 13 tazas de agua, 2 consomé de res

• 1 hoja de laurel

• 2 cdas chile dulce picado

• 2 cdas cebolla picada

• 3 cdas culantro picado

• 3 cdas apio picado

• 1 cda sal

• 150 gr zanahoria en trozos

• 200 gr de tiquizque en trozos

• 500 gr de camote en trozos

• 430 gr papas en trozos

• 445 gr yuca en trozos

• 1 chayote partido en 4

• 2 elotes en trozos

• 1/4 de repollo en trozos

• 4 guineos

• 3 zapallitos en trozos

PREPARACION:

Poner en Una olla con el agua la carne en trozos, con el consomé, el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio. Cocinar la carne a fuego lento tapada, cuando la carne está suave, se le agregán las verduras y la sal, hasta que éstas estén suaves.