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Sopa de Torta

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de papa

• 2 chayotes

• 1/2 kilo de huevos

• Una taza de masa

• 1/4 de cebolla picada

• 3 ajos majados

• 1/2 chile dulce

• 1 rollo de culantro

• 1 hoja de apio

• 1 cucharada de achiote

PREPARACION:

Ponga a hervir en una olla con agua la cebolla, los ajos, el chile, el culantro y el apio, cuando esté listo, agregue las verduras picadas y el achiote. Mientras bata los huevos y luego agrégueles la masa y vuelva a batir hasta que quede bien mezclado. En un sartén con poca grasa fría las tortas de huevo, luego pártalas en trozos grandes. Cuando las verduras estén cocinadas, apague el fuego y agregue a la sopa los trozos de torta, déjelo tapado durante unos diez minutos antes de servir.

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