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Vinos en Costa Rica
LOS VINOS QUE SE DEGUSTAN EN COSTA RICA
Por Luis Fernando Díaz
El propósito principal de esta guía es poner en manos del lector una lista de los vinos que se ofrecen con mayor frecuencia en el comercio en Costa Rica, ya sea en restaurantes, ya en supermercados. Para cada uno de los vinos se ha agregado una indicación general sobre su precio, su calidad y, cuando es oportuno, una estimación de la relación calidad/precio.
Sin embargo, el lector debe tener claro que ninguna lista es completa y definitiva. El autor de esta ha incluido todos los vinos que, a su juicio, tienen una buena justificación basada en su cata o en su mercado. Todos los que se enumeran han sido probados por el autor (aunque no siempre corresponderán las indicaciones generales con las propias de la cosecha –o año–) y en todos los casos se ha consultado una segunda opinión en alguna de las fuentes bibliográficas que se incluyen al final.
Las razones por las cuales ninguna lista es perfecta y concluyente son muy diversas. A continuación se discuten algunas de ellas. Al analizar la inclusión o la exclusión de un vino determinado, es indispensable recurrir a estas notas para obtener una explicación satisfactoria.
 Todas las listas de preferencia de vinos u otros bienes de similar naturaleza son realizadas con base en el gusto personal. Por eso, a alguna persona podría parecerle apenas bueno un vino que otra encuentra excelente, y viceversa.
Para una persona a quien le guste practicar la cata, es sumamente difícil tener acceso y tiempo para probar una larga lista de variedades. La mayoría de los consumidores toman los vinos como parte de su actividad cotidiana, y los catadores profesionales son muy pocos. Es posible que en un país como Costa Rica exista hoy un cuerpo importante de sommeliers preparados con algunos conocimientos de cata. Pero, de la misma forma, no existen catadores que se dediquen profesionalmente y de manera exclusiva a esta actividad.
Además, influye el maridaje. El sabor de los vinos que se aprecia en el consumo ordinario es muy distinto de los juicios que se obtienen de la cata profesional. El vino se goza con la comida; el sabor y la calidad de los alimentos, la oportunidad, el servicio y la compañía influyen en la valoración.
Disponibilidad real de los vinos. En un país como el nuestro no se importa una gran diversidad de marcas y variedades. Los importadores aprenden cuáles son las marcas de sus representadas que se venden mejor, establecen alianzas con los exportadores y mantienen cierta lealtad con las marcas.
Disponibilidad relativa. Muchos supermercados y muchos restaurantes acostumbran trabajar con una lista reducida de vinos, a veces en función de los planes de financiamiento de las distribuidoras; a veces en función de la oferta total en su negocios, y en otras ocasiones, con base en las preferencias de la clientela en su área de influencia. Aunque hay que reconocer que este es el factor menos relevante.
Para hacer más conveniente la comparación de los juicios del lector con los del autor, las notas o apreciaciones que se agregan a esta lista se han simplificado. Primero se hace una estimación del precio. Para eso se usa la imagen del signo colones, de la siguiente forma:
Menos de  6000 | De 6001 a 11 000 | De 11 001 a 16 000 | De 16 001 a 25 000 | Más de 25 000 |
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En segundo lugar se incluye una valoración sobre la calidad. En esta se siguen indicadores de carácter general que han ido ganando aprobación en el lenguaje de los catadores y los especialistas.
Los vinos son clasificados utilizando números de copas, desde  hasta .
Por último, cuando se cuenta con suficiente información o cuando el vino ha demostrado por sí mismo que lo amerita, se incluye una observación sobre la relación calidad/precio, la que se distribuye en dos valores, como sigue:
LOS VINOS QUE SE DEGUSTAN EN COSTA RICA
Una lista que incluye los que más se venden y los que me gustan más.
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TINTOS
| | ARGENTINOS |
 | Trapiche* cosecha del año anterior o similar. | | | |
| Trapiche* con un año en barrica de roble
(*en ambas presentaciones se consiguen vinos de cepas Syrah-Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir y Merlot). | | | |
| Luigi Bosca Reserva
(en esta presentación se consiguen vinos de cepas Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir y Merlot). | | |
| Navarro Correas
(en esta presentación se consiguen vinos de cepas Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot). | | | |
| Rutini Cabernet Malbec | | | |
| Otros vinos argentinos: Catena, Trivento y Fabre Montmayou, todos con numerosas variedades y de diversos precios. | | | |
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| | CHILENOS |
| | Concha y Toro |
| Marqués de Casa Concha | | | |
| Casillero del Diablo* | | | |
| Frontera* | | | |
| Sunrise* | | | |
| | (*en estas tres presentaciones se consiguen vinos de cepas Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenere y Merlot). |
| Sunrise Carmere 2004 | | |  |
| | CHILENOS - OTROS |
| Cousiño Macul Don Luis
(variedades Cabernet Sauvignon y Merlot) | | | |
| Undurraga
(se consiguen vinos de cepas Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carmenere y Merlot). | | | |
| Undurraga Carmenere Reserva | | | |
| Viu Manent* | | | |
| Viu Manent Reserva*
(*en ambas presentaciones se consiguen vinos de cepas Cabernet Sauvignon, Carmenere Malbec y Merlot). | | | |
| | Otros vinos chilenos: Caliterra, Lazo, Carmen, Catena, Santa Inés Eguren, Santa Rita, Tarapacá, Ochagavia, Montes,
Los Robles, Casal de Gorchís, Errazuriz etc. |
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| | ESPAÑOLES |
| | Somontano |
| Enate Crianza | | | |
| Enate Reserva Especial | | | |
| | Rioja |
| Marqués de Cáceres Crianza | | | |
| Marqués de Cáceres Gran Reserva | | | |
| Montecillo Crianza | | | |
| Montecillo Gran Reserva | | | |
| Marqués de Arienzo Crianza, 2001 | | | |
| Marqués de Arienzo Reserva Especial, 1998 | | | |
| Herederos Marqués de Riscal Reserva 2001 | | | |
| | Otros vinos riojanos: Paternina, Lagunilla, Ramón Bilbao. |
| | Ribera del Duero |
| Viña Mayor Crianza | | | |
| Viña Mayor Gran Reserva | | | |
| Condado de Haza | | | |
| Pesquera Crianza | | | |
| Pesquera Reserva | | | |
| Pesquera Janus Gran Reserva | + | | |
| | Toro |
| Sobreño Crianza | | | |
| Sobreño Reserva | | | |
| | Catalunya- Penedés |
| Gran Sangre de Toro (Torres: base Garnacha) | | | |
| Coronas (Torres: base Tempranillo) | | | |
| Gran Coronas (Torres: Cabernet Sauvignon) |
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| Vallformosa Reserva | | | |
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| | FRANCESES |
| Barton & Guestier Bordeaux | | | |
| Barton & Guestier Bordeaux Reserve | | | |
| Sirius Bordeaux | | | |
| Sichel Bordeaux | | | |
| Cordier Bordeaux | | | |
| Cordier Graves | | | |
| Cordier St. Emilion | | | |
| Sichel Côtes du Rhône | | | |
| Barton & Guestier Côtes du Rhône | | | |
| Sichel Chateneuf du Pape | | | |
| Barton & Guestier Chateneuf du Pape | | | |
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| | ITALIANOS |
| Melini Chianti | | | |
| Ruffino Chianti | | | |
| Pasqua Sangiovese | | | |
| Pasqua Montepulciano d'Abruzzo | | | |
| Villa Antinori Toscana | | | |
| Ruffino Brunello di Montalcino | | | |
| Batasaiolo Barbaresco | | | |
| Batasaiolo Barolo | | | |
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| | OTROS PAÍSES |
| Fleur Du Cap (Sudáfrica) Pinotage | | | |
| Lindemans Cawarra (Australia) Shiraz-Cabernet | | | |
| Lindemans Reserve (Australia) Cabernet Sauvignon | | | |
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REFERENCIAS
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El Gran Libro de los Vinos de España, Madrid: ABC, 2000.
Fine Wines, the best vintages of the 20th century, NY: Assouline Pub., 2000.
Guía de América del Sur. Viñas, Bodegas y Vinos, Buenos Aires: Austral Spectator, 2003.
Guía de Vinos de Chile 2007, Santiago: Ediciones Turiscom. (Ibid 2005).
Hartley, Clive, The Australian Wine Guide, 3rd ed., Putney, NSW: Hospitality Books, 2004.
Johnson, Hugh & Fancis Robinson, El Vino. Nuevo Atlas Mundial, Barcelona: Blume, 2003.
Las rutas del vino: Bordeaux, Conseil Interprofe-ssionnel du vin de Bordeaux (CIVB), s.f. (~2005).
Martins, Joao Paulo, Wine in Portugal. Past and present winemaking expertise, Lisboa: CTT Correios, 2006.
Morrell spring-summer (Revista semestral de Morrell One Rockefeller plaza. The Morrell wine experience), NY: 2007.
Rayyis, Jamal A., Food & Wine Magazines Wine Guide 2006, NY: American Express Pub. Corp.
Vino Guía 2006. Nuevas creaciones y tendencias. Madrid: ABC.
Vinos para navidad -suplemento publicitario-, Madrid: La Razón, lunes 5-XII-2005.
Wine Enciclopedia. San Diego, CA: Portable Press, 2002.
Wines of the World, NY: DK Pub. Inc., 2004.
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ALGUNOS SITIOS WEB INDISPENSABLES
EJEMPLO DE UNA CARTA DE VINOS
E-mail: lagarta@racsa.co.cr
Télefono: (506) 682-0035 Fax: (506) 682-0135
SUNSET BAR
VINOS
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Vino Tinto
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Colones
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Incl. 23% taxes &
service
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CHILE
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Sunrise – Cabernet Sauvignon
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¢ 5,500
|
¢ 6,765
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Casillero del Diablo – Pinot Noir
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¢ 7,600
|
¢ 9,348
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Casillero del Diablo – Syrah
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¢ 7,600
|
¢ 9,348
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|
Marques Casa Concha – Cabernet Sauvignon
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¢ 10,500
|
¢ 12,915
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|
Terrunyo – Cabernet Sauvignon
|
¢ 15,900
|
¢ 19,557
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ARGENTINA
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Trivento Reserve – Malbec
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¢ 8,300
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¢ 10,209
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Navarro Correas – Merlot
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¢ 9,200
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¢ 11,316
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Luigi Bosca – Cabernet Sauvignon
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¢ 11,800
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¢ 14,514
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Vino Blanco
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|
CHILE
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|
Sunrise – Chardonnay
|
¢ 5,500
|
¢ 6,765
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|
Casillero del Diablo – Sauvignon blanc
|
¢ 7,600
|
¢ 9,348
|
|
Terrunyo – Chardonnay
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¢ 15,900
|
¢ 19,557
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Copa de Vino
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Concha y Toro Frontera:
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- Red / tinto – Cabernet Sauvignon 2dl
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¢ 1,450
|
¢ 1,784
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- White / blanco – Chardonnay 2dl
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¢ 1,450
|
¢ 1,784
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- Rose / rosado – Merlot 2dl
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¢ 1,450
|
¢ 1,784
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Fuente: http://www.lagarta.com/restaurant-baresp.htm
Nota. Al analizar este ejemplo con las tablas de vinos anteriores, debe considerarse el margen adicionado al precio por el servicio y los impuestos en restaurante.
ALGUNAS EMPRESAS IMPORTADORAS DE VINOS EN COSTA RICA
(entre paréntesis los nombres de algunas de sus representadas más destacadas)
CANACHIL S.A (Santa Ema)
Tel: (506) 239-2571
E-mail: canachilsa@racsa.co.cr
DISPAL S.A. (Errazúriz)
Tel: (506) 293-124
E-mail: dispal@racsa.co.cr
DISTRIBUIDORA YAMUNI (Torres)
Tel: (506) 227-2222
Apdo.5953-1000 San José
E-mail: yamunisa@racsa.co.cr
GRUPO CONSTENLA (Marqués de Riscal)
Tel: (506) 264-5000
E-mail: grupo@constenla.com;
Web: www.constenla.com
HOLTERMANN & COMPAÑÍA S.A. (Concha y Toro, Navarro Correas,
Marqués de Cáceres, B&G, Sichel)
Tel: (506) 297-1212
Apdo. Postal 391-1000 San José
Web: www.holtermann.co.cr
LA NACIONAL S.A. (Santa Rita)
E-mail: nacional@racsa.co.cr
Web: www.lanacionalcr.com
Tel: (506) 227-9494
PRODUCTOS PAMPA S.A. (Trapiche, Montecillo, Pesquera, Baron Phillipe)
Tel: (506) 296-0797
Apdo.6478-1000 San José
E-mail: pampasa@racsa.co.cr
WAGNER S.A. (Cousiño Macul)
Tel: (506) 223-3013
E-mail: wagner@racsa.co.cr
PRODUCTOS SELECTOS DEL MUNDO (Reinares)
Tel: 203-7861 / 203-7862
E-mail: Info@productosselectos.com
DISTRIBUIDORA ISLEÑA DE ALIMENTOS, S.A. (Carmen, Vallformosa)
Tel: (506) 290-6612
E-mail: info@distribuidoraislena.com
Web: www.distribuidoraislena.com
GOURMET INTERNATIONAL (Poggio Salvi Brunello Tinto ¢38.979,78)
Web: www.gourmetinternational.net
O.W., S.A. (Viña Ardanza, Valduero)
Apdo. Postal 592-1150 La Uruca
Tel: (506) 231-5451
COMERCIALIZADORA P. F. (Joan Sardá)
Apdo. Postal: 2652-3000 Heredia
Tel: (506) 237-2506
E-mail: comercialpf@expressmail.net
AUTO MERCADOS ALONSO & CIA (Viu Manent, Cordier)
Apdo. Postal 1500-1000 San José
Tel: (506) 261-5811 / 261-5251
E-mail: aachi@automercado.co.cr
ALPISTE LTDA. (Pasqua, Melini)
Tel: (506) 296-4263
E-mail: alpiste@racsa.co.cr; servicioalcliente@alfidepa.co.cr
ALPRE, S.A. (Gracia)
Apdo. postal: 3420-1000 San José
Tel: (506) 272-6892
E-mail: dennis.gonzalez@centenario.co.cr
MERCASA (Santa Helena)
Apdo. 3098-1000 San José
Tel: (506) 250-5656
E-mail: nl_inteca@hotmail.com
COIN CORP (Valle San Jaime)
Apdo. Postal: 294-1011 Y Griega
Tel: (506) 293-5533
E. SEGURA INTERNACIONAL (Ochagavia)
Apdo. postal 410-1000 San José
Tel: (506) 257-9914
E-mail: reinsa@racsa.co.cr
CORPORACIÓN VINÍFERA (Perrin & Fils)
Tel: (506) 215-2364
E-mail: vinifera@racsa.co.cr
SANTA ALICIA (Santa Alicia)
Apdo. postal: 1553-1000 San José
Tel: (506) 289-9979
E-mail: vilicori@racsa.co.cr
CABERNET WINE SHOP - ASEHOT S.A.
(Carmen, Norton)
Apdo. postal: 710-2070
Tel: (506) 281-2481 / 235-7151
E-mail: alinspruyt@racsa.co.cr
LA CASA DEL VINO
Apdo. postal: 122-1002 San José
Tel: (506) 221-2224; 256-5219
E-mail: lacasadelvinoamon@yahoo.es
CORPORACIÓN MEGADOCK (Valle Escondido)
Tel: 258-2829 / 256-9309
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Gastronomía: Vinos en Costa Rica
