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Como se abre el vino

Editado por Alejandro Trejos y Carlos Revilla

A continuación, algunos consejos de como se debe abrir y almacenar el vino.

Cuando uno compra una botella se debe tener cuidado ya que el vino que lleva mucho tiempo parado pierde calidad.

El vino debe conservarse acostado, ojalá con una inclinación pequeña de 15 grados. De esta manera se obtienen dos beneficios al mantenerse el corcho húmedo:

1. El corcho se expande y evita que entre aire que puede avinagrar el vino.

2. El corcho no se reseca, con lo cual no quedan partículas en el vino al abrirse, que se sienten muy desagradables en la lengua.

Debe abrirse con un buen sacacorchos, que no convierta la tarea de abrirlo en un forcejeo titánico, poco glamoroso y con el que se corre el riesgo de maltratar el corcho y desprender partículas dentro del vino, que al servirlo se no ven bien.

Lógicamente el sacacorchos nunca debe atravesar al corcho; si lo hace puede dejar partículas en el vino que degradan considerablemente su gusto.

Para que se oxigene, el vino se abre antes de tomarlo, preferiblemente una hora antes de consumirlo.

De manera personal, pero muy enfáticamente, recomendamos botar un poco de vino, preferiblemente en una mata cercana, un poco (muy poco) del vino en la botella. Esto por las siguientes razones:

• Da un poco de espacio para que el vino se airee mejor.

• Es un excelente abono, también para las plantas por supuesto.

• Es una cábala con un toque elegante, chic.

• Por si acaso, a pesar de todas las advertencias... ¡les quedó corcho en la botella!

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